什么是TATARA制铁？
TATARA是一种通过将砂铁和木炭进行燃烧来制铁的传统方法。只有通过这种方法才能制作出日本刀的素材之一的玉钢。
中国山地地区自古以来就有制铁传统。其原料是含有优质砂铁的花岗岩，也广泛分布在此地区。此外，这里也拥有广阔的森林可以作为燃料使用。最鼎盛时期（江户后期～明治初期：18世纪末～19世纪），这里曾占据了国内铁生产量的近九成。云南市的吉田町曾是经营着大规模的TATARA制铁的田部家的大本营，也是现如今日本国内唯一公开着的作为制铁设施的高殿的地方。
技术的传承
砂鉄採取
山砂铁作为TATARA制铁的原料，用被称作铁穴流的方法而采取。这是一种将山切开，再将混杂着砂铁的土砂顺着水路流下，利用比重将优质砂铁进行收集的方法。此外，流经此处的斐伊川里的川砂铁也被作为原料使用。
炭烧
TATARA制铁因为需要维持在1300～1500度的高温下，并且阻断从地面传来的湿气，所以在位于熔炉下方的地下建造了大规模的干燥设备。这个构造技术属于村下的秘传，因而各地也具有不同的特色。
TATARA制铁的铁
经TATARA制铁操业生产的铁块被称为鉧。将鉧在被碾碎后，根据品质进行细致分类。其中，炭素含量较少的坚硬部分是钢，而制作日本刀的素材之一的玉钢，则是较高纯度的钢。其他部分被称为铣和布鉧，这些在大锻冶场里进行脱炭和锻炼后被加工成被称作割铁（刀具铁）的板状地金。根据保留在田部家的史料记载，钢占产出量的两成左右，其余则是铣和步鉧。
《操业工序》
| 制炉 | 在炉床上用优良的粘土固定出炉 | |
| 操业 | 第1天 | 操业开始（在炉内点火，先将炉内干燥后，开始投入砂铁） 生产出鉧的同时，进入到安定操业过程 |
| 第2天 | 随着鉧的成长，增加砂铁和木炭的量 | |
| 第3天 | 继续投入砂铁，提高送风量。在将铁渣排出后，结束砂铁的装入 | |
| 第4天 | 提炼出鉧（停止送风，打破熔炉取出鉧） | |
大锻冶和小锻冶
锻冶被分为大锻冶和小锻冶。大锻冶是指，将铣和步鉧中的不纯物除去，脱炭和锻炼后制作割铁（刀具铁）的过程。17世纪后期，田部家在自宅的旁边设置了大锻冶场，主要生产割铁。（刀具铁）小锻冶则是以割铁（刀具铁）和钢为原料，制造出刀具和农业工具（锹・镰）以及建筑工具（钉）的过程。
随制铁产业一起发展的云南地区
由南北方向流经云南地区的斐伊川流域，因与砂铁采取，炭烧，铁的生产・流通・加工产业有着密切关联，农・工商业也得到了相应发展。其中云南市木次町是铁的集装地区，作为锻冶町之一发展起来。其中以该地区所生产的被称作“木次千齿”的大米脱壳器具最为出名，并且流通至全国。
松江藩的政策
江户时代，TATARA制铁所生产的铁制品作为出云地方的特产，成为了治理该地区的松江藩的重要产物。松江藩发布了一系列保护措施从而保证了制铁业的发展。例如，对其管辖内的铁师数量和原材料进行限制等等。松江藩的一系列措施取得了良好的效果，此地区的铁制品得以销往全国，不仅丰润了一般庶民的生活，同时也作为支撑江户社会发展的素材广为流通。
日本遗产≪出云国TATARA风土记～制铁产业的千年物语≫
虽然TATARA制铁产业终止于100年前，但其技术和文化则被一直继承下来，平成28年（2016），与TATARA制铁有关的云南市，奥出云町，安来市的有形・无形文化财产群相关的≪出云国TATARA风土记～制铁产业的千年物语≫，被文化厅认定为日本遗产。